Koffie is de nationale drank van Turkije. Dit is het recept van de échte Turkse koffie. Sterk en zoet! Deze koffie wordt geserveerd in heel kleine kopjes.
(voor 4 personen)
Kook het water met de suiker in een pannetje. Zet op een laag vuur en voeg de koffie toe. Laat drie maal doorkoken. Zet de pan van het vuur en voeg een paar druppels koud water toe. Schep met een lepel het schuim, dat bovenaan ligt, in de kleine kopjes. Vul daarna de kopjes heel langzaam bij met de rest van de koffie.